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銀耳的食療方有：銀百秋梨羹：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。
1、銀百秋梨羹：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。有滋陰潤(rùn)燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。
2、沙參銀耳湯：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時(shí)加熱，加冰糖少許，早中晚服用。有滋陰潤(rùn)肺，止咳化痰的功效。
3、銀耳雪梨膏：銀耳10克，雪梨1個(gè)，冰糖15克。梨去核切片，加水適量，與水發(fā)銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止咳。適用于小兒陰虛肺燥，干咳痰稠及肺虛久咳之癥。
4、美味雞肉銀耳湯：公雞肉150克，水發(fā)銀耳50克，火腿肉50克，筍片25克，水發(fā)冬菇50克，雞湯、上等魚露、味精各適量。雞肉洗凈，切成雞肉絲;銀耳、火腿肉、筍片、冬菇放入砂鍋中下雞湯，武火煮30分鐘，放入雞肉絲再煮15分鐘，加魚露、味精調(diào)味即可食用佐膳，每天1料。連吃7天為1療程。補(bǔ)虛溫中、滋陰補(bǔ)血，用于體質(zhì)虛弱、貧血者。
5、銀耳補(bǔ)劑：白木耳9g，蔗糖105g，防腐劑適量。取白木耳，加水浸泡，去僵蒂，洗凈，瀝干;另取蔗糖和防腐劑，加水適量，煮沸溶解，濾過，用枸櫞酸適量調(diào)pH至4.0-5.0，加入上述已浸泡的白木耳，制成360g，裝瓶，高壓滅菌，即得。本品為淺黃色的粘稠液體，內(nèi)懸浮有黃白色的白木耳，味甜。本品加茚三酮試液，顯藍(lán)紫色;相對(duì)密度不低于1.12;pH應(yīng)為4.0-5.0。用濾過稱重法測(cè)定，每瓶白木耳裝量均不得少于8.0g。功能滋陰潤(rùn)肺，益氣生津。用于久病，干咳無痰或痰中帶血，虛熱口渴?？诜?，每次40g/每日3次。風(fēng)寒犯肺和濕熱致痰而咳者忌用或緩用。
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