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今年三伏出現(xiàn)持續(xù)高熱天氣,立秋后天氣還會炎熱一段時間,就是俗稱的“秋老虎”,民間也有“立秋反比大暑熱,中午前后烤似火”的俗語。
食用綠豆確實有清熱解毒的功效,是比較理想的止渴消暑食材。專家介紹說,綠豆屬于雜豆類,其高蛋白、低脂肪、高纖維,鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)豐富,并含有一定的生物堿、香豆素、植物甾醇等活性物質(zhì)。綠豆具有清熱功效,這個“熱”不單指“暑熱”,只要人們所說“上火”,像目赤腫痛、牙齦、咽喉痛、耳鳴或鼻出血等,都是燥氣損傷了津液,適當多吃綠豆能清除體內(nèi)燥火。
另外,綠豆還有補益腸胃的作用,能夠清腸胃之熱。同時,綠豆還有一個重要的作用就是解毒,如內(nèi)生熱毒而長痘瘡等。另外,對各種中毒,如食物中毒,綠豆也能起到緩解或解毒的作用。
綠豆吃法有很多,煮湯、做綠豆糕、生豆芽菜等。吃法不同,功效有什么差異呢?
綠豆芽味甘性涼,入胃和三焦經(jīng),最善于清熱解毒、利尿醒酒。也就是說,綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時,還可以調(diào)和臟腑。
綠豆糕是傳統(tǒng)的民間小吃,具有清熱解毒、降血脂及抗菌抑菌的作用,因此適宜上火便秘、高血脂、高血壓等人群食用。
在炎熱的夏秋季節(jié),人體容易出汗,綠豆湯中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì),可以迅速補充體液和流失的礦物質(zhì),所以它很適合做消暑飲品。
煮綠豆湯時,綠豆與水的比例建議在1∶10,制作步驟是用熱水直接煮綠豆,順時針攪動,煮沸后3~5分鐘即可。熬好的綠豆湯澄清且碧綠,趁未氧化飲用為佳。
專家特別指出,四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便稀等寒性體質(zhì)人群,不宜過多飲用綠豆湯。如果過量的話,可能會引起胃腸不適、便溏、身體軟弱無力等不適癥狀。
老人、兒童、大病初愈以及體質(zhì)虛弱、腸胃消化功能較差的人群,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。對于這部分人群來說,建議把綠豆煮爛一些喝綠豆粥,以清淡、易消化為主。
由于綠豆具有較強的解毒作用,因而可降低藥物的藥性,對于需要按時服藥的慢病人群,建議每天食用綠豆不超過一把(10克左右),并且與服藥時間應(yīng)相差兩小時以上。
專家提醒說,綠豆應(yīng)避免與鯉魚同時食用,避免引起不適癥狀。
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